La dieta de cetonas se desarrolló en 1921 para el tratamiento de la epilepsia. Más tarde, los culturistas comenzaron a usarlo para generar alivio muscular. El uso de grasas como combustible solo es posible con una cantidad reducida de carbohidratos entrantes y un pequeño porcentaje de proteínas: estos son los principios de la dieta cetogénica.
Dieta keto ¿Qué es?
La dieta cetogénica, cetona o keto (keto) es una dieta baja en carbohidratos, moderada en proteínas y alta en grasas.
Cuando se consumen carbohidratos, conducen a la formación de glucosa y la producción de insulina. La glucosa es consumida más fácilmente por el cuerpo como combustible. La insulina es necesaria para llevar la glucosa a las células. En estos casos, las grasas quedan sin reclamar y solo se acumulan. Pero si se reducen los carbohidratos, el cuerpo se ve obligado a entrar en un estado de cetosis, un proceso natural cuando el cuerpo comienza a utilizar las grasas como combustible.
En el hígado, cuando la glucosa es deficiente, se forman cuerpos cetónicos a partir de ácidos grasos libres. Las cetonas o cuerpos cetónicos son moléculas que transportan energía para que el cuerpo funcione. El objetivo de ceto es convertirse en tal estado.
Hay 4 tipos, de los cuales 3 son usados por atletas, y uno es usado por todos los demás seguidores de keto:
- Estándar: ceto básico - proporción en % BJU - 20: 75: 5.
- Propósito: debido al ejercicio, aumenta la cantidad de carbohidratos durante el ejercicio.
- Cíclico: mayor ingesta de carbohidratos, como los fines de semana.
- Alto en proteínas: en lugar de disminuir, la proteína se incrementa hasta alrededor del 35%. La proporción general de BJU se convierte en - 35: 60: 5.
Productos aprobados
Los siguientes productos están permitidos para el consumo:
- Cualquier carne: ternera, cerdo, aves, etc. No elimine la grasa de la carne y el pollo.
- En pollos, se prefieren muslos y piernas.
- Pescados y mariscos: cualquiera, pero los pescados grasos son mejores: salmón, caballa, sardinas, anchoas, salmón y arenque, camarones y calamares.
- Huevos: en cualquier forma.
- Grasas naturales: manteca de cerdo y manteca de cerdo, ghee para freír, mantequilla salada, aceite de coco, aguacate, linaza y aceite de oliva para ensaladas.
- Vegetales de solanáceas: col rizada, calabacín, berenjena, espárragos, aceitunas, espinacas, lechuga, vegetales verdes y verduras de hoja verde.
- Hongos: cualquiera.
- Productos lácteos solo con un alto contenido de grasa: leche entera (más del 3%), crema espesa (20-40%), crema agria 25%, requesón, yogur griego, quesos grasos duros.
- Aceite de frutos secos y semillas: Macadamia, anacardos, nueces, pipas de girasol, pipas de calabaza, etc.
- Bayas: en pequeñas cantidades - frambuesas, moras, arándanos.
Ocasionalmente permitido:
- Alcohol: vinos secos, licores sin azúcar (ginebra, ron, whisky, vodka), cócteles sin azúcar.
- Chocolate negro: muy moderado, con más del 70% de cacao.
- Agua, café con crema, té e infusiones a tu gusto.
- Caldo de pollo o cubitos de caldo con al menos 1 g de sodio. Cuando se reducen los carbohidratos, el glucógeno se consume activamente. Para su 1 g, se necesitan 3 g de agua. Con él, también se va el sodio que el cuerpo necesita. Según los nutricionistas, el caldo de pollo es indispensable en esta dieta porque aporta sodio al organismo.
Productos prohibidos:
- Dulces: azúcar, dulces, pasteles, helados, miel, jarabe de arce, agave.
- Bebidas azucaradas - gaseosas, jugos, café con predominio de leche, cerveza, etc.
- Los granos, los cereales y el arroz son ricos en carbohidratos.
- Frutas dulces: plátanos, manzanas, uvas, naranjas, peras, mangos, piñas, etc.
- Los frijoles son ricos en carbohidratos.
- Las papas son ricas en almidón.
- Salsas compradas en la tienda: ketchup y salsa barbacoa.
- Margarina - una completa falta de beneficio.
- Grasas trans artificiales: a veces empeoran la salud.
¡Importante! Cuantas más restricciones (menos de 15 g de carbohidratos por día), más rápido entrará una persona en un estado de cetosis.
Dieta keto: menú
| Desayuno | Almuerzo | Cena | té de la tarde | Cena | |
|---|---|---|---|---|---|
| Lunes | huevos fritos con espárragos y tocino, café con crema | requesón alto en grasa; ensalada y chocolate | pechuga de pollo frita en aceite de coco, champiñones fritos, espinacas, aguacate y jugo de limón | carne de res hervida; una infusión de frutos secos y rosa mosqueta | filete de atún en aceite de oliva, con chile y ajo, brócoli frito y brotes de soja, tomates a la parrilla |
| martes | café con mantequilla o ghee, 3 huevos cocidos | requesón gordo | chuleta de res, tomate, tocino frito en hojas de lechuga; sopa de pescado con albondigas | queso | grandmasala de pollo bajo en carbohidratos (mezcla de especias); salmón, tostadas con queso, té |
| miércoles | tortilla con champiñones y morrones en aceite de oliva; crema con crema | requesón | ensalada de tocino, aguacate y queso feta; caldo de carne con hierbas, chuletas de pollo | tortilla de 3 huevos; té verde, nueces. | chuletas de cerdo fritas con mayonesa y cebolla; puré de manzana verde |
| jueves | chuleta de res, crouton | carne de pavo, té verde. | caldo de res con carne picada; albóndigas de lucioperca; repollo frito y brócoli con huevo en forma de ensalada, compota sin azúcar. | caldo de rosa mosqueta, pechuga de pollo | aguacate y camarones en mayonesa cremosa y salsa chili |
| Viernes | tocino y coliflor fritos con huevos fritos | queso, ensalada de verduras, caldo de cornejo | caldo de pescado con albóndigas, soufflé de pollo, caldo de membrillo. | chuletas de calabacín, ensalada de verduras | tallarines con pavo, tomates, champiñones y salsa de parmesano |
| sábado | pizza a base de coliflor | requesón graso y té verde | chuleta de res, picatostes, café con mantequilla | ensalada de salmón con tomates y arándanos | carne de res baja en carbohidratos con salsa de chile y ajo |
| Domingo | tartas de tocino y ensalada | 3 huevos duros, galletas saladas, compota sin azúcar | pescado rojo, tostadas con queso | ensalada cesar de pollo con queso parmesano | paté de res, kéfir |
¿Quién está prohibido de tal dieta?
La dieta keto está contraindicada para:
- diabetes
- hipertensión;
- hipercolesterolemia;
- enfermedades renales y gastrointestinales;
- descompensación de la actividad cardíaca;
- durante el embarazo y la lactancia.
Beneficios y daños de la dieta Keto
Beneficios de la dieta:
- resuelve eficazmente el problema de la pérdida de peso, la ganancia de masa muscular, el secado corporal;
- regula los niveles de azúcar en la sangre;
- Ayuda a controlar la diabetes tipo 2
- mejora las capacidades cognitivas;
- normaliza el colesterol y la presión arterial;
- limpia la piel del acné;
- ayuda con la epilepsia para reducir la cantidad de anticonvulsivos que se toman;
- útil en la enfermedad de Alzheimer y la enfermedad de Parkinson;
- no es económicamente costoso;
- Los platos no son difíciles de preparar.
Desventajas:
- bajo en carbohidratos, desequilibrado
- no se muestra a todos;
- reduce la capacidad de trabajo y la memoria.
La opinión de los nutricionistas sobre la dieta Keto
El énfasis de la dieta cetogénica está en las proteínas y los alimentos grasos, con un contenido de fibra extremadamente bajo. Esto está lleno de hinchazón y pesadez en el estómago, estreñimiento. Además, los intestinos son colonizados por microorganismos patógenos, lo que termina con disbacteriosis. Se reduce la inmunidad. Para evitar tales problemas, la fibra debe consumirse al menos al mínimo: repollo, manzanas, uvas agrias.
Un gran inconveniente es la falta de carbohidratos, el cuerpo puede reaccionar a esto con una reacción inadecuada.
Si la actividad física es superior a las capacidades del cuerpo, esto puede provocar hipoglucemia en forma de debilidad, caída de presión, mareos, náuseas, hasta desmayos y colapso. Para prevenirlo, es mejor usar jugos y frutas semidulces durante las meriendas, y cuando aparezcan los primeros signos de hipoglucemia, tomar té con miel.
La deficiencia de glucosa reduce la función cerebral. Los componentes cognitivos (atención, concentración, memoria) se ven especialmente afectados. Después de llegar a la fase de cetosis, se recuperarán parcialmente, pero aún así el nivel no alcanza la norma anterior. Por lo tanto, al aprobar los exámenes, el trabajo mental duro, es mejor no usar esta dieta.
La dieta cetogénica puede provocar cálculos renales, deshidratación, niveles elevados de colesterol en la sangre, estreñimiento y ataques de gota. Los minerales esenciales y las vitaminas escasean con la dieta cetogénica, por lo que es necesario tomar complejos vitamínicos.
Keto, por supuesto, mejorará el cuerpo y despegará el metabolismo y perderá peso, pero la transición a una dieta tan peculiar es bastante difícil y requiere consultar con un médico. La dieta cetogénica no es para todos. Solo un médico, después de verificar la condición actual, puede decir si está permitido comenzar una dieta.